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Prèparation Prèliminares
Les phases de préparation ou d'habillement d'un poisson sont différentes et se déroulent chronologiquement :
-ébarber
-écailler
-vider
-dépouiller, si nécessaire
-laver ou rincer
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Les phases de préparation ou d'habillement d'un poisson sont différentes et se déroulent chronologiquement :
-ébarber
-écailler
-vider
-dépouiller, si nécessaire
-laver ou rincer